Dienstag, 16. September 2014

Marzipanöhrchen

Letzte Woche habe ich mal etwas neues ausprobiert. Ich hatte mal wieder Hunger auf Hefegbäck mit Marzipan. Aber ein Hefezopf war mir zulangweilig, und da hab ich mir gedacht machste mal Marzipanöhrchen. Das war eine super Idee. Die waren richtig lecker und auch ganz schnell weg ;-)


500g Mehl
ca300ml lauwarme Milch
60g Butter
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Pk Trockenhefe
2 Pk Marzipanrohmasse
etwas Puderzucker

Backofen auf 160 grad Celsius vorheizen

Butter in der Milch schmelzen lassen, Zucker, Salz und Hefe dazugeben und vermischen. Dann das Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 min Ruhen lassen, das er schön aufgeht.

Teig auf etwas Mehl zu einer Platte ausrollen, das gleiche macht ihr mit dem Marzipan nur das dies auf Puderzucker ausgerollt wird. Nun die Marzipanplatte auf den Teig legen und von beiden Seiten bis zur Mitte aufrollen. Nun den Teig in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den Backofen schieben und ca 25-30 min backen. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit etwas Zuckerguss verzieren. 


Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken

Eure Melly

Mittwoch, 27. August 2014

Schoko Whoopies

Vor längerer Zeit habe ich mich mal an Whoopie Pies getraut. Sie sind echt einfach zu machen und schmecken sehr, sehr lecker. Whoopies sind kleine gefüllte Küchlein/ Kekse weiß jetzt nicht wie ich das beschreiben soll ;-) aufjedenfall werden sie   aus einem Teig gemacht, der dem Rührteig sehr nahe kommt, nur das der Teig nicht in eine Form kommt sondern es werden aufs Backblech mit Hilfe vom Spritzbeutel kleine Portionen aufgespritzt, wie bei Plätzchen. Es gibt auch spezielle Whoopieformen, dann bleiben die Plätzchen schön rund weil sie nicht verlaufen können. Ich habe nur eine Maccaronform die habe ich dann dafür benutzt. Gabs halt nur kleine. Aber wie gesagt ein Backblech mit Backpapier ausgelegt tuts auch. Wer aber die Whoopies schön rund haben möchte aber sich kein extra Blech kaufen möchte kann auch ein Muffinblech nehmen. Die Mulden gut einfetten und mit Mehl besteuben und eine kleine Menge vom Teig einfüllen, das funktioniert auch :-)
Nun das Rezept von den Süchtigmachern ;-D



Für den Teig braucht ihr:
120g weiche Butter
100g braunen Rohrzucker
50g Zucker
1 Ei
225ml Milch
220g Mehl
1 tl Backpulver
1tl Natron
30g Backkakao
50g Vollmilchkuvertüre
50g Zartbitterkuvertüre

Für die Füllung
3 Becher Creme Double
200g Vollmilchkuvertüre
150g Zartbitterkuvertüre

Die Füllung macht ihr am besten einen abend vorher und stellt sie an einen kühlen Ort ( nicht in den Kühlschrank)
Schokolade klein hacken und eine Schüssel geben. Creme Double in einem Topf erhitzen und kurz auf kochen lassen. Dann zu der Schoki geben und gut verrühren das keine Stücke mehr drin sind.

Teig zubereiten:
Schoki übern Wasserbad schmelzen
Butter mit Zucker 6 min schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und nochmals 1 min weiter rühren. Mehl,Kakao, Backpulver und Natron mischen und mit der Milch im Wechsel zu dem Butterzuckereigemisch geben und alles kurz glatt rühren. Dann die Schoki unterrühren.
Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Je nachdem wie groß ihr die Whoopies haben wollte spritzt ihr den Teig auf die Bleche. Aber laßt genug platz zwischen den Plätzchen die breiten sich noch aus. Nun müssen die Bleche für ca 12 min in den Backofen. Danach die Plätzchen gut auskühlen lassen.
Die Füllung wird einmal kurz mit dem Handrührgerät aufgeschlagen und in einen Spritzbeutel gefüllt. Ihr könnt mit Tülle aber auch ohne die Plätzchen füllen. Nun spritzt ihr auf die eine Hälfte der Plätzchen die Schokicreme und setzt die andere Hälfte der Plätzchen oben drauf. Wenn ihr fertig seit kommen die Whoopies noch bis zum verzehr in den Kühlschrank.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken. 



Eure Melly

Dienstag, 26. August 2014

Erdbeerkühlschranktorte

Im Juli habe ich ja eine kleine Hochzeitstorte gemacht, dafür habe ich eine neue Füllung ausprobiert. Eine Erdbeerjoghurtcreme. Ich hatte aber zu viel Creme und da habe ich mir gedacht: " Mach doch einen Keksboden und die Creme obendrauf." Gedacht, getan und für gut befunden. Denn als Füllung eignete sich diese Creme nämlich nicht. Also wird daraus ein Kühlschrankkuchen ohne backen. ;-)


Und hier nun das Rezept:


Ihr braucht für eine 26er Springform.
Für den Boden
500g Löffelbisquitt
250g weiche Butter

Die Creme
500g Naturjoghurt
500g Erdbeeren (da es zur Zeit schwer ist frische Erdbeeren zu bekommen, kann man auch gefrorene nehmen. Die aber vorher auftauen lassen)
7 Blattgelantine
200ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
4 El Zucker

Die hälfte der Erbeeren pürieren und die andere hälfte in Stücke schneiden. Sahne steif schlagen
Gelantine 5 min im kalt wasser Quellen lassen, ausdrücken und übern Wasserbad schmelzen. Dann den Joghurt Löffelweise zur gelantine geben und glatt rühren das keine Klumpen entstehen. Dann Zucker, Erdbeerpüree und Erdbeerstücke unterrühren.Sahne langsam unterheben.

Boden
Löffelbisquitt zerbröseln und mit der Butter vermischen. Alles in die Springform geben und gleichmäßig verteilen und festdrücken. Nun die Creme drauf verteilen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank. 



Viel Spaß beim selber ausprobieren


Eure Melly


Freitag, 22. August 2014

Aus der Versuchsküche

Ich bin ein großer Fan von Buddy the Cakeboss.  Dies ist eine Fernsehsendung aus den USA wo es um einen Konditor aus Hoboken (New York) geht, der ganz tolle Torten macht. Er verwendet gerne Roten Samtkuchen, also den Red Velvet Cake und ich wollte das mal unbedingt ausprobieren. Also im Internet nach Red Velvet gesucht und mich schlau gemacht wie dieser geht. Im Endeffekt ist es ein Rührkuchen der mit Backkakao und Buttermilch und etwas Essig gemacht wird. Durch den kakao und der Säure in der Buttermilch und dem Essig entsteht eine Reaktion weswegen der Kuchen dann eine rötliche Farbe bekommt. Wem das zu wenig ist der macht noch rote Lebensmittelfarbe dran. Ich habe mir dann ein Rezept ausgedacht und dieses ausprobiert. Ich habe aber keinen Essig genommen das war mir dann doch etwas zu ekelig :-)
Als Füllung habe ich mir eine Marscaponecreme überlegt, da es bei Buddy heißt " Red Velvet schmeckt am besten mit einer Frischkäsecreme"
Ich habe die Nachspeise die meine Mutter immer aus Marscapone macht genommen, weildie so lecker ist.
Kuchen gebacken und gefüllt und der Familie zum probieren gegeben.

Der Kuchen war sehr lecker, nur war der Boden zumatschig und ist nicht richtig hochgegangen und ich hatte zuwenig Creme. Meinem Mann und meinem Cousin fehlte noch etwas dran. Sie meinten es müsse noch was Fruchtiges dran. Mein Bruder, meine Schwägerin, meine Mutter und meine Töchter fanden ihn so wie er war super. Ich auch für mich muß an der Creme nix geändert werden :-)
Nur 2 Sachen muß ich ändern. Der Teig sollte nicht so matschig sein und am nächsten Tag schmeckte der Kuchen nicht mehr. Der Teig hat die ganze Feuchtigkeit aus der Marscapone gezogen so das die Füllung dann total trocken war und es schmeckte nur noch komisch. Das muß ich auch noch herraus finden wie ich das beheben kann :-)

Und so sah das gute Stück aus. Wie gesagt ich hatte zuwenig Creme deswegen ist er nicht ganz so schön verziert :-)



 

Donnerstag, 21. August 2014

Einschulungstorte

Diese Torte habe ich heute für den Sohn einer Bekannten gemacht. Er wurde heute eingeschult. Er liebt Fußball und BVB und das durfte natürlich nicht fehlen.
Es ist ein ganz Klassischer Kuchen Vanillebisquitt mit Vanillebuttercreme.







Mal eine Missglückte Torte





Für meine große Tochter wollte ich einen Schmetterlingskuchen als Überraschung machen, da sie jetzt Vorschulkind ist. Naja und das wollte ich halt mal eben schnell machen. Nun gut es war nix. Aber sie hat sich trotzdem gefreut und hauptsache er war lecker :-) Es war ein einfacher Zitronenkuchen mit Zuckerguss.


Nochmal eine Miniontorte

Der 6. Geburtstag von dem besten Freund meiner großen Tochter stand auch noch an. Er ist großer Minionfan und da mußte es natürlich eine Miniontorte sein. Darunter versteckt sich ein Schokorührkuchen mit Ganachfüllung.