Mittwoch, 18. Februar 2015

Kekse zum Fasching.

Mich hat zur Zeit das Royal Icing Fieber gepackt. Ich habe ja schon zu Weihnachten versucht meine Kekse schön mit Royal Iring zuverdienen, und habe die Eiweißspritzglasur selber hergestellt. Leider mit wenig guten Erfolg. Ich habe die Konsistenz die man dafür braucht einfach nicht hinbekommen. Sie war immer zu flüssig. Nun habe ich mir von Fun Cakes den Royal Iring Mix bestellt. Und ich muß sagen es klappt damit echt super. Gut die Kekse sehen jetzt nicht aus wie vom Profi. Aber Übung macht den Meister.




Valentinstag

Diesen Kuchen habe ich meinen Lieben zum Valentinstag gemacht. Ich habe zum erstmal eine Torte mit Royal Icing verziert. Es macht wirklich viel spaß, ist aber auch sehr anstrengend für die Hand. Sie ist zwar nicht so schön geworden wie ich es mir gewünscht habe, aber fürs erstmal ganz gut geworden.



Samstag, 7. Februar 2015

Geburtstagstorte für einen Irlandfan

Diese Torte habe ich zum 30. Geburtstag einer Freundin gemacht. Sie liebt Irland (deswegen ist die Torte grün und der Kobold mit dem Topf voll Gold am ende des Regenbogens.) und ihr Hobbys sind fotografieren und Saxophon spielen. Die Torte besteht aus einem Schokobisquitt und ist gefüllt mit Ganach.









Freitag, 9. Januar 2015

Frohes Neues Jahr

Ich bin etwas spät dran mit den Neujahrs wünschen, aber besser spät als nie :-)

Bei mir waren die Feiertage ein bißchen stressig, deswegen habe ich es nicht geschafft meine Torten und Kleinigkeiten die ich zur Adventszeit und Weihnachten gebacken habe zu posten. Aber das möchte ich jetzt gerne nach holen.

Zum 3. Advent habe ich meine neuen Sachen die ich bei Lightinabox bestellt habe ausprobiert und ich bin begeistert. Die Silikonformen sind echt super. Bei der Torte habe ich es mir mal einfach gemacht. Ich habe zum erstenmal die Böden nicht selber gebacken sondern gekauft (werde ich aber nie wieder machen. Selbst gebacken schmeckt doch besser) Gefüllt war die Torte mit der Dr. Oetker Creme de Chocolat Zartbitter und weiße Schokolade. Eigentlich sind die Cremes als Nachtisch gedacht. Aber mir sind die zu Mächtig und als Tortenfüllung sind die perfekt.



Dann habe ich noch für die Arbeitskollegen für meinen Mann Weihnachtstage Pops gemacht. Da habe ich auch etwas neues ausprobiert und zwar habe ich Eierlikör Cake Pops gemacht. Das Rezept poste ich noch in einem extra Beitrag wenn ich davon mal einen Anschnitt habe :-)





Und nun die Weihnachtstorte. Hier habe ich mal wieder ganz klassisch Bisquittboden mit Vanillebuttercreme gemacht. Dazu gab es dann noch Vanille und Schoko Cupcakes.



So das waren die letzten Torten und Kleinigkeiten die ich letztes Jahr noch gemacht habe. Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende.

Eure Melly

Dienstag, 2. Dezember 2014

Geburtstag meiner Tochter

Letzte Woche hatte meine Tochter ihren 6 Geburtstag. Mein Gott wie schnell die Zeit vergeht. Am Samstag hatte sie dann ihren Kindergeburtstag. Natürlich habe ich dafür wieder Torten und Cake Pops gemacht. An ihrem Geburtstag gab es eine Feentorte. Biquitt gefüllt mit Pfirsich-Maracujajoghurtcreme.



 Hier habe ich dann mal endlich mein Airbrush ausprobiert, und es macht mega viel Spaß. Am liebsten hätte ich noch ein paar mehr Torten gemacht.

Die Party am Samstag stand unter dem Motto Märchen. Und was darf da nicht fehlen. Eine Prinzessin und ihre Kutsche. Diese Kuchen habe ich aus dem sogenannten Wunderkuchen gemacht. Das rezept ist echt super. Man kann diesen Kuchen mit allen möglichen Flüssigkeiten machen (Fanta, Kakao, Milch, Alkoholische Getränke, was man mag.) Ich habe mich einmal für Kakao und einmal für Multivitaminsaft entschieden. Rezept kommt später.


Die Cake Pops waren aus Schokoladenteig mit Nutella. Auch sehr lecker. Hier habe ich Froschkönige, Hexen, Zwerge und Rotkäppchen gemacht. Wobei man die Zwerge und Rotkäppchen nicht wirklich auseinander halten kann :-D

Das waren meine Werke von letzter Woche. Achja und Lebkuchenhäuser habe ich mit den Kids am Samstag noch gemacht. Eigentlich habe ich jetzt vom backen ein bißchen die Schnauze voll, da für den Kidsgeburtstag einiges schief gelaufen ist. Aber es ist ja jetzt Adventszeit und bald Nikolaus und da müssen natürlich Plätzchen gebacken werden. Also wird morgen und übermorgen der Backofen wieder angeschmissen. Und das heißt es wieder Auf die Plätzchen... fertig.... los ;-)





Rezept fürs Hexenhäuschen

Nun mal endlich das Rezept fürs Hexenhäuschen.



700g Honig
180g Zucker
1 Prise Salz
250g Butter
5El Wasser
1 Tüte Lebkuchengewürz
700g Mehl
1/2 Tüte Backpulver
60g Kakao (zum backen kein Nesquik oder ähnliches)

Kleber
Der Kleber besteht aus einfachen Royal Icing
3 Eiweiß
500g Puderzucker

Eiweiß mit einer Prise Salz etwas anschlagen, Puderzucker sieben und nach und nach zum Eiweiß dazugeben. Der Guß muß glänzen und wenn ihr den Mixer rausnehmt eine Spitze stehen bleiben.



1. Mehl, Backpulver und Kakao in eine große Schüssel sieben.
2. Zucker, Salz, Butter, Honig und Wasser in einen Topf geben und unter rühren kurz aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Topf zur Seite stellen und das Honigzuckerbuttergemisch etwas abkühlen lassen ( das solltet ihr aufjedenfall machen, seit nicht so ungeduldig wie ich und kippt es sofort zum Mehl. Man was hab ich mir beim kneten die Händer verbrannt. Es dauert nämlich sehr lange bis der Teig sich abgekühlt hat und man keine roten Hände mehr bekommt ;-D)
3. Zuckerbutterhoniggemisch zu dem Mehl gießen und mit einem Holzlöffel umrühren bis sich der Teig vom Rand löst. Dann auf die Arbeitsfläche kippen und kräftig durchkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln oder Luftdichte Schüssel geben und über Nacht ruhen lassen.

Häuschen aus Pappe oder dicken Papier zurecht schneiden. Ich habe mich an einem DinA4 Blatt orientiert. Die Bodenplatte ist ein DinA4 Blatt groß. Für die Seitenteile und das Dach habe ich das Blatt in den mitte geknickt und halbiert. Die Giebelseiten sind auch eine Dina4 Seite groß da habe ich dann die Giebel ausgeschnitten.

Backofen auf 160 grad Celsius vorheizen

Den Teig wieder auf die Arbeitsfläche geben und nochmal kräftig durchkneten das der Teig schön geschmeidig ist und sich gut ausrollen läßt. Sollte der Teig etwas zu trocken sein, einfach mit Milch verkneten bis er die richtige Geschmeidigkeit hat.

Den Teig in Portionsweise auf Backpapier ausrollen  (nicht zu dick aber auch nicht zu dünn so ca 0,5 cm) Pappe drauf legen und Häuschen ausschneiden. Mit einem Pizzaschneider geht das wunderbar. Nun das Backpapier aufs Backblech ziehen und das Blech in den Ofen für ca 10 min schieben. Mit den anderen Häuschenteilen genauso verfahren. Es ist besser den Teig schon direkt auf dem Backpapier auszurollen und zu schneiden, da sonst wenn ihr die Teile hochnehmt sie sich verformen und dann habt ihr keine geraden Bauteile.
Bei den Giebelseiten schneidet ihr auf der einen Seite eine Tür, und auf der anderen Seite ein Fenster aus. Bei den Seitenteilen werden Fenster ausgeschnitten. Ich wollte gerne Fensterscheiben drin haben und da habe ich dann in die Zwischenräume Gummibärchen gelegt und mit gebacken. Dadurch hatte ich dann schöne bunte Fenster.

Aufbau.
Ihr braucht die Bauteile, eine Unterlage, Spritzbeutel mit Lochtülle, evtl noch eine Tülle zum verziehren später, ganz viele Süßigkeiten.
1. Bodenplatte auf eine Unterlage legen wo man das Häuschen drauf stehen haben möchte.
2. Spritzt auf den unteren Rand und den Seiten der Giebelteile den Kleber auf, drückt dieses Teil an die Bodenplatte an. Dann kommen die Seitenteile an die erste Giebelseite dran. Dafür spritzt ihr wieder am unteren Rand der Seitenteile Kleber und setzt sie an das Giebelteil und den Boden. Kurzandrücken. Mit dem zweiten Giebel macht ihr das gleiche und setzt es zwischen die Seiten. Es ist etwas schwierig weil es passieren kann das die Teile umfallen. Ich habe als Stütze ein Glas an die Vorderseite gestellt. Wartet ca 10 min bis ihr das Dach drauf setzt. (nicht vergessen das Glas vorher raus zunehmen.) Wenn alles gut fest ist kann es nun ans verziehren gehen. Da ist eurer Fantasie freien Lauf gelassen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nach backen.

Eure Melly

Montag, 17. November 2014

Knusper Knusper Knäuschen ein Hexenhäuschen

Knusper, knusper knäuschen..... Mein aller erstes Hexenhäuschen selbstgemacht ohne Bausatz. Mit dem Teig bin ich noch nicht so zufrieden, da muß ich noch was ändern. Ist mir zu feste. Wenn ich zufrieden bin werde ich das Rezept posten. Bis zum 29.11 muß es perfekt sein dann ist der Kindergeburtstag meiner Tochter. Motto ist Märchen und ich möchte mit den Kids solche Hexenhäuschen machen. Wünsche Euch noch einen schönen Abend.

Eure Melly